Ребята узнали, почему молоко настолько полезно и уникально. Белки, жиры, углеводы, минералы, витамины и вода в молоке в хорошо сбалансированных соотношениях и легкоперевариваемой форме обеспечивают организм всеми необходимыми веществами!
А еще о том, что липиды молока, находящиеся в виде жировых шариков размером 3 – 4 мкм, помогают нашему организму усваивать важные аминокислоты, такие как лизин и триптофан.
Узнали, что основной углевод молока – лактоза, служит питанием для закваски, снижает кислотность (pH), меняет заряды казеиновых молекул и вызывает образование сгустка.
Ребята провели собственные эксперименты, проверяя химические составляющие молока, и поняли, насколько интересно изучать природу продуктов вокруг нас.
Занятие провели: Вирзум Л. В. — завкафедрой прикладных биотехнологий, доцент, кандидат химических наук, и Горбунов П. А. — замдекана Института ветеринарной медицины.
А еще о том, что липиды молока, находящиеся в виде жировых шариков размером 3 – 4 мкм, помогают нашему организму усваивать важные аминокислоты, такие как лизин и триптофан.
Узнали, что основной углевод молока – лактоза, служит питанием для закваски, снижает кислотность (pH), меняет заряды казеиновых молекул и вызывает образование сгустка.
Ребята провели собственные эксперименты, проверяя химические составляющие молока, и поняли, насколько интересно изучать природу продуктов вокруг нас.
Занятие провели: Вирзум Л. В. — завкафедрой прикладных биотехнологий, доцент, кандидат химических наук, и Горбунов П. А. — замдекана Института ветеринарной медицины.
