Как яблоко и морковь могут оказаться в составе сыра?
В университете проходит тематическая неделя биотехнологии. На одном из занятий студенты 2 курса направления «Ветеринария» изучали, как извлекать витамины и другие полезные вещества из растительного сырья и использовать их для обогащения сыра.
На практике разобрали, как получать экстракты из яблок, моркови и других растений, сохраняя их полезные свойства. А ещё узнали, почему при добавлении растительных компонентов важно учитывать кислотность, взаимодействие с молочными белками и текстуру сыра.
Закрепили знания на практике и продегустировали результат!
Так биотехнологии помогают создавать продукты с дополнительной пищевой ценностью.
В университете проходит тематическая неделя биотехнологии. На одном из занятий студенты 2 курса направления «Ветеринария» изучали, как извлекать витамины и другие полезные вещества из растительного сырья и использовать их для обогащения сыра.
На практике разобрали, как получать экстракты из яблок, моркови и других растений, сохраняя их полезные свойства. А ещё узнали, почему при добавлении растительных компонентов важно учитывать кислотность, взаимодействие с молочными белками и текстуру сыра.
Закрепили знания на практике и продегустировали результат!
Так биотехнологии помогают создавать продукты с дополнительной пищевой ценностью.
